Deze halfharde kaas wordt gefabriceerd volgens de principes en recepten van de Trappisten van Rochefort. Rechtstreeks afstammend van de kazen bereid sedert 1887 door de paters van de Abdij Notre-Dame de Saint Remy heeft de Rochefort Traditie de bijzonderheid uitsluitend te worden gemaakt met melk opgehaald uit de streek van de Ardennen en er te worden gerijpt, in Rochefort.
* = Artikelen niet altijd op voorraad, op voorhand te bestellen