FOURME D'AMBERT VOLCAN 2.2 KG

De Fourme dAmbert AOC, in het Nederlands ook vaak Ambert genoemd, is een Franse blauwaderkaas met een natuurlijke korst, afkomstig uit Saint-Just in het bergachtige gebied van de Puy-de-Dôme, plus uit een beperkt aantal kantons uit de departementen Loire en Cantal. De Fourme dAmbert kent een lange geschiedenis, de legende wil dat de druïdes van de oude Galliërs al liefhebbers van deze kaas waren. Van origine werd de kaas op de boerderijen gemaakt. 's Zomers werd de kaas op het land gemaakt in de "jasseries", gebouwtjes die tegelijk stal en woning waren. De kaas werd verkocht op de regionale markten van Ambert en van Montbrison. Deze werkwijze had eind 19e eeuw zn hoogtepunt, maar werd in de 20e eeuw vervangen door de kaasmakerijen, de fromageries.