MORBIER CYCLAMEN 1/2

Morbier is een halfharde Franse kaas met gewassen korst. De Morbier komt van oorsprong uit het gelijknamige dorp Morbier in de Jura. De kaas wordt gemaakt van koemelk. De wrongel wordt gesneden, de wei verwijderd en vervolgens wordt de kaas in de vorm geperst. Hierna wordt er een aslaagje toegevoegd. 's Avonds als de koeien heel de dag gegeten hebben wordt er ook gemolken en de wrongel van deze melk komt op de aslaag. De kaas van de avondmelk is veel sterker van smaak en smaakt meer naar noten. Vervolgens gaat de kaas in de pers en gaat hij 2 à 3 maanden in een koude ruimte rijpen. De kaas krijgt een rode korst.